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【ag体育登录入口】红薯黑豆"豆沙"的加工

发布日期:2021-09-17 10:16浏览次数:
本文摘要:1.原材料配方。红薯45公斤,黑豆15公斤,白糖20公斤,植物油1.5公斤,焦糖色素0.2公斤,水足够。2.加工点1。原辅材料处理:自由选择新鲜或冬藏红薯,拒绝不霉变,不变质,无病虫害,无芽,两头去除,洗泥… 1。 原料配方。红薯45公斤,黑豆15公斤,白糖20公斤,植物油1.5公斤,焦糖色素0.2公斤,水足够。二、处理要点1。 原辅材料处理:自由选择新鲜或冬藏红薯,拒绝无霉变、无变质、无病虫害、无芽、去两头、洗去沉淀物即可使用;黑豆拒绝防霉、防蛀、无砂。

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1.原材料配方。红薯45公斤,黑豆15公斤,白糖20公斤,植物油1.5公斤,焦糖色素0.2公斤,水足够。2.加工点1。原辅材料处理:自由选择新鲜或冬藏红薯,拒绝不霉变,不变质,无病虫害,无芽,两头去除,洗泥… 1。

原料配方。红薯45公斤,黑豆15公斤,白糖20公斤,植物油1.5公斤,焦糖色素0.2公斤,水足够。二、处理要点1。

原辅材料处理:自由选择新鲜或冬藏红薯,拒绝无霉变、无变质、无病虫害、无芽、去两头、洗去沉淀物即可使用;黑豆拒绝防霉、防蛀、无砂。用清水和温水清洗3-4小时。用纯净水沉淀砂糖,过滤制成75%的糖液;此外,用适量的水沉淀焦糖色素,再次加入植物油加热均匀分散成乳液使用。2.熬煮:将处理好的红薯放入锅中,用蒸汽冷却至沸腾,无硬心;将黑豆放入夹层锅中,用蒸汽煮至软烂。

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烹饪时避免烧红薯和黑豆。3.混合捣碎:将煮熟的红薯加热,用手去皮,用刀或其他工具捆绑成块,然后与蒸好的黑豆按一定比例混合,用打浆机或粉碎机擦去成泥。4.勾兑:将泥浆放入勾兑桶中,再次加入加工好的辅料,机械加热至颜色分布均匀、完全一致,冷却至80。

5.装袋、灭菌、加热:用灌装机取出半成品的甑袋,规格为每袋500克或250克,真空排气、热封,用196千帕的高压水灭菌45分钟,加热至45即得成品。


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